Buổi tối thứ Tư tại một trung tâm dạy nấu ăn trên đường Nguyễn Thị Minh KhaiọcnấuăntạiTPHCMKhicănbếptrởthànhlớphọccuốnhútgiớitrẻcơm tấm cho 4 người， quận 3， hơn hai chục học viên đang chăm chú nhìn đầu bếp Trần Quốc Bảo trổ tài làm món bún bò Huế. Không khí sôi động hẳn lên khi anh vừa nêm nếm vừa giải thích: “Sả và mắm ruốc là linh hồn của món này. Đừng vội cho hết gia vị。hãy nếm từ từ” Chị Nguyễn Thị Thu Hà， 28 tuổi， nhân viên văn phòng， cho biết chị đăng ký khóa học nấu ăn cơ bản sau nhiều lần đặt đồ ăn ngoài vì quá bận. “Tôi muốn tự tay nấu cho gia đình những bữa ăn ngon và an toàn. Học nấu ăn không chỉ là kỹ năng， mà còn là cách thư giãn sau giờ làm việc căng thẳng”， chị Hà chia sẻ.Khảo sát nhanh tại ba trung tâm dạy nấu ăn ở TP.HCM cho thấy lượng học viên đăng ký các lớp học nấu ăn tăng trung bình 30% mỗi năm trong hai năm gần đây. Anh Lê Minh Tuấn， chủ một trung tâm trên đường Phan Xích Long， quận Phú Nhuận， nhận định: “Người học nấu ăn bây giờ không chỉ là các bà nội trợ. Rất nhiều bạn trẻ， sinh viên， nhân viên văn phòng， thậm chí cả nam giới， tìm đến để cải thiện tay nghề hoặc đơn giản là muốn có một sở thích mới” Các lớp học nấu ăn thường kéo dài từ 4 đến 8 buổi， học phí dao động 1。5 – 3 triệu đồng， tập trung vào món Việt， món Á và một số món Âu cơ bản. Điểm chung của những người học nấu ăn là mong muốn kiểm soát nguyên liệu， giảm chi phí ăn ngoài và nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình.
Điều làm nên sức hút của các lớp học nấu ăn không nằm ở công thức độc quyền， mà ở trải nghiệm thực tế. Chị Phạm Thu Trang， 35 tuổi。kể lại lần đầu học nấu ăn tại một lớp ở quận 1: “Tôi từng làm cháy nồi cá kho vì không biết canh lửa. Nhưng sau buổi học， tôi tự tin nấu được mâm cơm ba món. Quan trọng hơn， tôi hiểu được nguyên lý kết hợp gia vị， không còn phụ thuộc vào hạt nêm hay bột ngọt” Nhiều học viên khác cũng đồng tình rằng học nấu ăn giúp họ tiết kiệm đáng kể chi phí. Một bữa ăn ba món tự nấu cho bốn người chỉ tốn khoảng 150.000 đồng， trong khi đặt ngoài dễ lên tới 300.000 – 400.000 đồng. Chưa kể， việc tự nấu ăn còn giúp kiểm soát lượng đường， muối và dầu mỡ， phù hợp với người có bệnh nền hoặc đang ăn kiêng.Không phải ai cũng thành công ngay từ lần đầu. Chị Hoàng Thanh Vân， 42 tuổi， từng bỏ dở khóa học nấu ăn vì quá tải công việc. Sau đó， chị chuyển sang học nấu ăn online qua các nền tảng video ngắn. “Tôi xem đi xem lại một công thức， rồi bắt tay vào làm. Sai thì làm lại. Học nấu ăn kiểu này linh hoạt hơn。nhưng đòi hỏi tính kiên nhẫn cao”， chị Vân nói. Một số đầu bếp chuyên nghiệp lại cho rằng học nấu ăn trực tiếp vẫn mang lại hiệu quả vượt trội nhờ được chỉnh sửa thao tác ngay lập tức. Dù chọn hình thức nào， người học nấu ăn cũng cần thực hành ít nhất hai lần mỗi tuần để không quên kỹ năng. Các lớp học nấu ăn hiện đại còn lồng ghép kiến thức về dinh dưỡng， an toàn vệ sinh thực phẩm và cách bảo quản nguyên liệu – những thứ ít khi được dạy trong trường học.Nhìn vào danh sách chờ của một lớp học nấu ăn món Nhật tại quận Bình Thạnh， có thể thấy nhu cầu học nấu ăn chưa bao giờ hạ nhiệt. Chị Đặng Ngọc Mai， 30 tuổi， đã đăng ký ba khóa học nấu ăn khác nhau trong một năm. “Mỗi khóa giúp tôi mở rộng thực đơn. Tôi không cần trở thành đầu bếp， chỉ cần nấu được những món con tôi thích và chồng tôi khen ngon”， chị Mai cười. Học nấu ăn， suy cho cùng， là hành trình kiên nhẫn và thú vị. Nó không chỉ dạy cách cầm dao， thái hành hay canh lửa， mà còn rèn luyện sự tập trung và óc sáng tạo. Với nhiều người。căn bếp nhỏ bé đã trở thành lớp học cuốn hút nhất – nơi mỗi món ăn hoàn thành là một niềm vui giản dị và đáng nhớ.
