Chị Nguyễn Thị HoaướngdẫnănuốnglànhmạnhBữacơmnhàkhôngcầnphảicầukỳcá trê dễ làm， 42 tuổi， ở Hà Nội， vừa đi khám sức khỏe định kỳ và nhận kết quả đường huyết cao hơn mức bình thường. Bác sĩ khuyên chị thay đổi cách ăn uống. Chị bảo: “Tôi cứ nghĩ ăn uống lành mạnh là phải kiêng khem đủ thứ。nào là không thịt， không cơm， chỉ rau với cá. Nhưng bác sĩ nói không cần khắt khe thế， quan trọng là biết chọn và sắp xếp bữa ăn” Thực tế， nhiều người vẫn lầm tưởng hướng dẫn ăn uống lành mạnh là một danh sách những thứ bị cấm. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng lại nhấn mạnh vào sự cân bằng và thói quen duy trì lâu dài.Một trong những sai lầm phổ biến là cắt bỏ hoàn toàn tinh bột. Chị Hoa kể trước đây chị từng nhịn cơm vài tuần， chỉ ăn rau và thịt nạc. Kết quả là chị sụt cân nhanh nhưng luôn mệt mỏi， da dẻ nhợt nhạt， và rồi lại ăn bù dữ dội. Theo hướng dẫn ăn uống lành mạnh từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia， mỗi bữa vẫn nên có một chén cơm hoặc nửa củ khoai lang， nhưng ưu tiên gạo lứt， khoai， ngô thay vì cơm trắng. Lượng đường tinh luyện mới là thứ cần cắt giảm， không phải toàn bộ carbohydrate. Một bát cơm gạo lứt với canh rau và vài lát cá kho nhạt đã là bữa ăn đủ chất。
không cần cầu kỳ.Đi chợ mỗi sáng， tôi để ý thấy nhiều người chọn rau củ quả theo màu sắc. Đó cũng là một cách hướng dẫn ăn uống lành mạnh dễ nhớ. Một bữa ăn có màu xanh của rau muống， màu đỏ của cà chua， màu vàng của bí đỏ， màu trắng của giá đỗ – trông đã thấy ngon miệng. Chị Hoa bắt đầu áp dụng: mỗi bữa sáng， chị thay bánh mì ngọt bằng yến mạch nấu với sữa tươi không đường và vài lát chuối. Bữa trưa， chị mang cơm nhà với thịt gà luộc xé phay。rau cải luộc， và một quả trứng luộc. Bữa tối， chị nấu canh cá rô đồng với rau ngót， thêm đĩa đậu phụ sốt cà chua. Chồng chị khen: “Dạo này em nấu ăn ngon mà lại nhẹ bụng”Uống đủ nước là phần dễ bị bỏ qua nhất trong hướng dẫn ăn uống lành mạnh. Nhiều người chỉ uống khi khát， nhưng khát là dấu hiệu cơ thể đã thiếu nước. Chị Hoa đặt một bình nước 1，5 lít trên bàn làm việc và uống hết trong ngày. Chị bỏ thói quen uống trà sữa chiều， thay bằng nước lọc hoặc trà xanh không đường. Sau hai tháng， chị giảm được 3kg mà không phải nhịn ăn。đường huyết cũng ổn định hơn. Chị nói vui: “Hóa ra hướng dẫn ăn uống lành mạnh không phải là học thuộc lòng một danh sách， mà là biết lắng nghe cơ thể mình”Cuối tuần， cả nhà chị Hoa cùng nhau đi siêu thị. Chị dạy con gái 10 tuổi cách đọc nhãn dinh dưỡng: chọn loại sữa có ít đường， loại ngũ cốc không phủ lớp mật ong. Đứa trẻ hào hứng bỏ vào giỏ hàng hộp sữa chua không đường và gói hạt điều rang muối. Bữa cơm gia đình vì thế mà rôm rả hơn. Hướng dẫn ăn uống lành mạnh， suy cho cùng， không phải là một bản danh sách khô khan， mà là những thay đổi nhỏ， bền bỉ。bắt đầu từ chính căn bếp của mỗi nhà.
