Chị Nguyễn Thị HoaàmbánhtạinhàKhicănbếpnhỏtrởthànhtiệmbánhấmcúbánh chuối ngon gần đây， 42 tuổi， ở quận 7， TP.HCM。bắt đầu làm bánh tại nhà cách đây hai năm. Chiếc lò nướng 30 lít đặt góc bếp， bên cạnh là cân điện tử và bộ khuôn bánh mua online. Ban đầu chỉ để con có bánh ăn sáng， giờ mỗi tuần chị nhận gần 20 đơn đặt bánh từ hàng xóm và đồng nghiệp cũ. "Làm bánh tại nhà không khó như nhiều người tưởng， cái khó là giữ được sự kiên nhẫn với từng mẻ bánh"， chị Hoa nói trong lúc đang đánh bông lòng trắng trứng bằng máy cầm tay.Phong trào làm bánh tại nhà ở các đô thị lớn đang lan rộng một cách lặng lẽ. Không cần mặt bằng， không cần nhân viên， nhiều người chọn gian bếp nhỏ làm nơi thử nghiệm công thức và bán cho người quen. Trên các hội nhóm Facebook， mỗi ngày có hàng trăm bài đăng hỏi về men nở， bột mì số 8 hay cách chống chảy xệ cho bánh bông lan. Anh Trần Văn Dũng， 35 tuổi。kỹ sư cơ khí ở Hà Nội， chia sẻ: "Tôi mất ba tháng mới làm được chiếc bánh mì đầu tiên ra hồn. Cái cảm giác bánh nở phồng trong lò sướng hơn nhận lương tháng".
Điều khiến làm bánh tại nhà trở nên hấp dẫn không chỉ là tiết kiệm chi phí. Chị Lê Thu Trang， 29 tuổi， nhân viên văn phòng ở Đà Nẵng， cho biết mỗi cuối tuần chị dành bốn tiếng để làm bánh quy và bánh mì que. "Tôi không đặt nặng chuyện lời lãi. Làm bánh giúp tôi bớt căng thẳng sau giờ làm， lại có đồ ăn sạch cho gia đình"。chị nói. Một khảo sát nhỏ trong nhóm "Nghiện làm bánh tại nhà" với hơn 50.000 thành viên cho thấy 67% người tham gia nói họ làm bánh ít nhất hai lần mỗi tuần， chủ yếu để thỏa mãn sở thích và chia sẻ với người thân.Dù vậy。làm bánh tại nhà cũng có những cạm bẫy. Nguyên liệu mua lẻ thường đắt hơn mua sỉ， lò nướng gia đình không ổn định nhiệt như lò công nghiệp， và việc vừa làm vừa dọn dẹp khiến nhiều người nản. Chị Hoa kể có lần bánh flan bị rỗ mặt vì hấp lửa quá lớn， cả mẻ phải đổ bỏ. "Tôi học được cách ghi chép lại từng lần làm， từ nhiệt độ， thời gian đến loại nguyên liệu. Giờ thì đỡ sai hơn nhiều"， chị nói thêm. Một số người còn đầu tư máy nhào bột， cân tiểu ly và nhiệt kế thực phẩm để kiểm soát tốt hơn.Với những người mới bắt đầu。lời khuyên từ anh Dũng là đừng vội làm bánh phức tạp. "Làm bánh tại nhà nên bắt đầu từ bánh quy bơ hoặc bánh mì không nhân. Thành công một mẻ nhỏ sẽ tạo động lực cho mẻ lớn hơn"， anh nói. Còn chị Trang thì cho rằng điều quan trọng nhất là giữ vệ sinh và hiểu rõ nguyên liệu mình dùng. "Tôi thường mua bột và bơ từ cửa hàng quen， không ham rẻ. Bánh làm ra cho người thân ăn， an toàn là trên hết". Những căn bếp nhỏ vẫn đang mỗi ngày tỏa mùi thơm của bơ， đường và men nở， trở thành một phần nhịp sống bình dị của nhiều gia đình Việt.
