Chị Nguyễn Thị HoaíquyếtnấuănngontừnhữngđầubếpgiađìnhViệchăm sóc chó mèo， 45 tuổi， ở Hà Nội， vừa giành giải nhất trong cuộc thi nấu ăn ngon dành cho các bà nội trợ do một trung tâm ẩm thực tổ chức. Món ăn dự thi của chị là cá kho tộ， nhưng điều khiến ban giám khảo ấn tượng không phải nguyên liệu đắt tiền， mà là vị đậm đà。thơm mùi nước mắm và tiêu， đúng kiểu cơm nhà. Chị Hoa cho biết bí quyết nằm ở việc chọn cá tươi， ướp với nước mắm ngon và thắng nước màu bằng đường thốt nốt. “Nấu ăn ngon không cần cao lương mỹ vị， chỉ cần hiểu khẩu vị gia đình mình”， chị nói.Khảo sát nhanh tại các khu chợ truyền thống ở TP.HCM cho thấy， nhiều người nội trợ cho rằng nấu ăn ngon bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu. Cô Trần Thị Mai， bán rau củ hơn 20 năm ở chợ Bến Thành， chia sẻ: “Rau muống phải non， cọng nhỏ。lá xanh mướt. Thịt ba chỉ phải có lớp mỡ mỏng， không quá nạc. Chọn sai nguyên liệu thì nêm nếm giỏi mấy cũng khó ngon” Thực tế， nhiều đầu bếp gia đình thừa nhận họ thường mất 30-40% thời gian nấu chỉ để sơ chế và lựa nguyên liệu. Một miếng thịt tươi， một bó rau hái đúng lứa， hay con cá còn tươi rói đã quyết định một nửa thành công của món ăn.Ở một góc khác， anh Lê Văn Tâm， đầu bếp tại một quán ăn nhỏ ở Đà Nẵng， lại cho rằng nấu ăn ngon phụ thuộc vào lửa và thời gian. Anh kể về món bún chả cá mà anh học từ mẹ: “Cá phải quết tay cho dai， không dùng máy xay. Nước dùng ninh từ xương cá và đầu cá。hớt bọt liên tục. Khi ăn， chan nước dùng nóng， thêm thì là và hành lá” Anh Tâm nhấn mạnh rằng nhiều người nấu ăn ngon nhờ kiên nhẫn， chứ không phải công thức phức tạp. Anh cũng cho biết mỗi vùng miền có cách nêm nếm khác nhau， nhưng nguyên tắc chung là cân bằng vị chua， cay， mặn， ngọt. “Nêm nếm phải nếm thử， không đo bằng thìa”， anh nói thêm.Một nghiên cứu nhỏ của Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn TP.HCM năm 2023 trên 200 gia đình cho thấy， những người thường xuyên nấu ăn tại nhà có điểm hài lòng về bữa ăn cao hơn 40% so với người ăn ngoài. Điều đáng chú ý là yếu tố “nấu ăn ngon” không phụ thuộc vào chi phí nguyên liệu， mà phụ thuộc vào sự chăm chút và thói quen nêm nếm. Chị Phạm Thu Hà， một nhân viên văn phòng ở Cần Thơ， kể rằng chị từng thất bại với món thịt kho trứng vì cho quá nhiều nước mắm. Sau nhiều lần điều chỉnh。chị nhận ra bí quyết là dùng nước dừa tươi thay vì nước lọc， và kho lửa nhỏ trong 2 giờ. Giờ đây， món ăn đó trở thành món tủ của chị mỗi dịp lễ Tết.

Những câu chuyện trên cho thấy nấu ăn ngon là một kỹ năng có thể học được。không chỉ dành cho đầu bếp chuyên nghiệp. Từ việc chọn nguyên liệu， canh lửa， đến nêm nếm theo khẩu vị gia đình， tất cả đều góp phần tạo nên hương vị khó quên. Nhiều người trẻ hiện nay bắt đầu quay lại bếp núc， tìm hiểu công thức từ bà， từ mẹ， và chia sẻ lên mạng xã hội. Họ không chỉ muốn nấu ăn ngon mà còn muốn giữ gìn những giá trị truyền thống trong từng bữa cơm. Có thể nói， nấu ăn ngon không phải là đích đến cuối cùng， mà là hành trình mỗi ngày để kết nối và yêu thương.