Một nghiên cứu mới từ Đại học Y khoa Tokyo vừa công bố khiến giới chuyên gia dinh dưỡng châu Á phải chú ý: nhóm người tham gia ăn chậm trong 30 phút giảm được trung bình 4ảmcânkiểuNhậtBíquyếttừbữaănphútvàbàitậpphútmỗingànem nướng nổi tiếng，2kg sau 12 tuần， so với 2，1kg ở nhóm ăn nhanh. Con số không quá lớn， nhưng cách họ làm thì đáng để bàn. Không đếm calo， không nhịn ăn。chỉ tập trung vào tốc độ nhai và thời gian ngồi bàn.Tôi có dịp trò chuyện với chị Lan， 42 tuổi， chủ một cửa hàng hoa ở quận 3， TP.HCM. Chị kể rằng sau sinh đứa thứ hai。cân nặng chạm ngưỡng 68kg và chị thử đủ cách từ uống trà thảo mộc đến nhịn cơm tối. "Mệt lắm， cứ giảm được vài ký rồi lại tăng，" chị nói. Thay đổi đến từ một lần chị đọc được nguyên tắc "30 phút mỗi bữa" của người Nhật. Chị bắt đầu đặt điện thoại xuống， nhai kỹ từng miếng， và tự nhủ không đứng dậy trước khi hết 30 phút. Sáu tháng sau， chị về 57kg. Điều đáng nói: chị không cắt bỏ cơm， chỉ giảm từ hai chén xuống một chén rưỡi và ăn thêm rau luộc.

Vì sao ăn chậm lại giúp giảm cân?Khi bạn nhai chậm， não có đủ thời gian để nhận tín hiệu no từ dạ dày. Thông thường phải mất 20 phút để hormone leptin tiết ra đủ. Nếu bạn ăn hết đĩa cơm trong 10 phút， cơ thể chưa kịp báo no， và bạn sẽ ăn thêm. Người Nhật gọi đây là "hara hachi bu" – ăn đến tám phần no. Không phải phép thuật， chỉ là sinh lý học đơn giản. Tuy nhiên， tôi cho rằng yếu tố tâm lý cũng quan trọng không kém: khi bạn ăn chậm， bạn có ý thức hơn về từng món。từ đó tự nhiên giảm khẩu phần mà không cảm thấy bị tước đoạt.Song song với bữa ăn， một bài tập nhỏ xuất hiện trong nhiều phòng gym ở Osaka và nay lan sang Hà Nội: đứng thẳng。hai tay chống hông， nhón gót rồi hạ xuống liên tục trong 5 phút. Nghe đơn giản， nhưng nếu làm đúng， bắp chân và đùi sau phải mỏi nhừ. Một huấn luyện viên ở trung tâm California Fitness (quận 1) cho biết nhóm học viên của anh áp dụng bài này mỗi sáng， kết hợp ăn chậm， giảm trung bình 3，5kg trong 8 tuần. Anh nhấn mạnh: "Đừng xem nhẹ 5 phút. Quan trọng là làm mỗi ngày， không bỏ."Điều tôi rút ra sau khi thử nghiệm bản thân: giảm cân không cần những kế hoạch khổ hạnh. Nó bắt đầu từ việc bạn nhai miếng cơm lâu hơn， đứng lên nhón gót trong lúc đánh răng， và ngừng ăn khi thấy vừa đủ. Không có công thức chung， nhưng có một điểm chung ở những người thành công: họ kiên nhẫn với những thay đổi nhỏ. Đừng chờ đến thứ Hai để bắt đầu. Hãy thử bữa tối nay: đặt đồng hồ 30 phút。nhai chậm， và xem cơ thể bạn phản hồi thế nào.