Chị Nguyễn Thị Hoaếđồuốngtạinhàlênngôigiữamùahènóngbứgừng đang viral， chủ một quán cà phê nhỏ trên đường Phan Xích Long， quận Phú Nhuận， TP.HCM。cho biết lượng khách gọi đồ uống pha chế tại chỗ đã tăng gấp rưỡi so với cùng kỳ năm ngoái. Không chỉ quán cà phê， mà ngay cả các cửa hàng tiện lợi cũng chứng kiến sức mua nguyên liệu pha chế đồ uống tăng vọt. Theo báo cáo từ một chuỗi bán lẻ lớn， doanh số các sản phẩm như siro， trà túi lọc， bột matcha và đá viên tăng 40% trong hai tháng gần đây. Điều này phản ánh xu hướng tự pha chế đồ uống tại nhà đang trở thành thói quen của nhiều gia đình Việt， đặc biệt là giới trẻ và dân văn phòng.Pha chế đồ uống không còn là công việc của riêng các bartender chuyên nghiệp. Trên các nền tảng mạng xã hội。
hàng nghìn video hướng dẫn pha chế đồ uống đơn giản từ nguyên liệu dễ tìm như chanh， sả， gừng， đường mía， trà đen hay cà phê rang xay thu hút lượng lớn người xem. Một nhân viên văn phòng tại quận 1 chia sẻ rằng mỗi sáng cô dành 10 phút để pha chế đồ uống mang đi làm， vừa tiết kiệm chi phí vừa kiểm soát được lượng đường. Các công thức pha chế đồ uống như trà đào cam sả， cà phê muối， matcha latte hay soda chanh dây được chia sẻ rộng rãi， kèm theo mẹo bảo quản nguyên liệu tươi ngon.Không thể phủ nhận yếu tố kinh tế đóng vai trò quan trọng. Một ly trà sữa ngoài hàng có giá từ 40.000 đến 70.000 đồng， trong khi nguyên liệu pha chế đồ uống tại nhà chỉ tốn khoảng 10.000 đến 15.000 đồng mỗi ly. Chị Trần Mai， một bà nội trợ ở Hà Nội， tính toán rằng gia đình chị tiết kiệm gần 1，5 triệu đồng mỗi tháng nhờ thay thế đồ uống mua sẵn bằng các công thức pha chế đồ uống tự làm. Chị cũng cho biết thêm， việc tự pha chế đồ uống giúp chị chủ động điều chỉnh độ ngọt và hương vị theo sở thích của từng thành viên。từ đó giảm lượng đường tiêu thụ đáng kể.Tuy nhiên， pha chế đồ uống tại nhà cũng đối mặt với không ít thách thức. Nhiều người phàn nàn rằng nguyên liệu mua về thường bị hư hỏng nhanh， đặc biệt là trái cây tươi và sữa. Việc cân đo nguyên liệu theo công thức cũng mất thời gian， trong khi máy móc như máy xay sinh tố。máy ép chậm hay bình lắc chuyên dụng lại khá đắt đỏ. Một số người thử pha chế đồ uống theo công thức trên mạng nhưng thất bại vì không điều chỉnh được khẩu vị. Chính vì vậy， các khóa học pha chế đồ uống ngắn hạn tại trung tâm dạy nghề hoặc lớp học online đang thu hút sự quan tâm trở lại.
Nhìn từ góc độ thị trường， sự lên ngôi của pha chế đồ uống tại nhà đã tạo ra làn sóng khởi nghiệp mới. Nhiều bạn trẻ bán nguyên liệu pha chế đồ uống theo combo， kèm công thức và video hướng dẫn. Các cửa hàng chuyên cung cấp dụng cụ pha chế đồ uống như ly nhựa。ống hút inox， bình shaker cũng mọc lên như nấm. Dù vậy， để duy trì thói quen này lâu dài， người tiêu dùng cần tỉnh táo trước những lời quảng cáo về nguyên liệu "thần thánh" hay công thức "độc quyền". Pha chế đồ uống tại nhà chỉ thực sự bền vững khi nó trở thành niềm vui sáng tạo， chứ không phải một gánh nặng mới trong guồng quay cuộc sống.
